چرا مصرف قند و شکر مضر است؟
قند و شکر از پرمصرف‌ترین مواد شیرین‌کننده در رژیم غذایی انسان‌ها هستند و بسیاری تصور می‌کنند این دو ماده تفاوت اساسی با یکدیگر دارند. اما در واقع «تفاوت قند و شکر» از نظر مولکولی و شیمیایی وجود ندارد و تنها شکل ظاهری آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. قند معمولاً به شکل کریستال‌های سفید است و شکر می‌تواند به صورت پودر یا حبه دیده شود.
جوش شیرین (سدیم بی کربنات) و کاربردهای آن
جوش شیرین که به نام سدیم بی‌کربنات (NaHCO3) شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی سفیدرنگ و بی‌بو است که به صورت پودر خشک عرضه می‌شود. این ماده از یون‌های سدیم و بی‌کربنات تشکیل شده و به دلیل خاصیت قلیایی ملایم خود، در واکنش با اسیدها دی‌اکسید کربن آزاد می‌کند.
انواع کافئین کدامند؟
کافئین یک ماده شیمیایی است که به طور طبیعی در گیاهان مختلف یافت می‌شود و نقش مهمی در فرآیندهای گیاهی مانند دفع حشرات و محافظت از گیاهان در برابر آفات دارد. این ماده به عنوان یک محرک قوی برای سیستم عصبی مرکزی شناخته می‌شود و تاثیر مستقیمی بر هوشیاری، تمرکز و سطح انرژی افراد دارد.
مهمترین افزودنی ها در صنایع غذایی کدامند؟
به طور کلی، افزودنی‌های غذایی ابزارهای قوی در صنعت غذا هستند که با درک صحیح و انتخاب هوشمندانه، می‌توانند به بهبود کیفیت زندگی ما کمک کنند.