تری سدیم فسفات چیست؟
تری سدیم فسفات (TSP) ترکیبی معدنی به شکل پودر سفید یا کریستالی بی رنگ با فرمول شیمیایی Na3PO4 است. این ماده حل شونده در آب بوده و محلول آبی آن قلیایی است. انحلال‌پذیری فسفات تری‌سدیم در آب، در دمای صفر درجه سیلسیوس 1.5 گرم در 100 میلی لیتر است و دمای ذوب این ترکیب 73.5 درجه‌ی سانتی گراد می باشد.
- درصد خلوص تری سدیم فسفات :98%
- بسته بندی : کیسه 25 کیلوگرمی
- شکل ظاهری : دانه های سفیدرنگ پودری و گرانولی
TSP یک ترکیب شیمیایی امولسیون کننده و یک ماده قلیایی قوی با pH معادل ۱۲ است که در صنایع غذایی بسیار کاربرد دارد و به عنوان مواد نگهدارنده، برای بهبود بافت پنیر و حفظ لزجت شیر، برای جلوگیری از جدا شدن فاز آبی در شیر منجمد، به عنوان نرم کننده آب و پالاینده شکر استفاده می‌شود. همچنین در تولید شوینده‌ها به عنوان یک عامل چربی‌زدا و پاک‌کننده لکه به کار می‌رود. البته تری سدیم فسفات به علت نگرانی‌های زیست‌محیطی در صابون‌های مصرفی و مواد شوینده مصرفی استفاده نمی‌شود.
انواع تری سدیم فسفات
این ماده در دو گرید صنعتی و خوراکی عرضه می‌شود.
فرمول شیمیایی تری سدیم فسفات
نام های دیگر تری سدیم فسفات:
TSP، E339تری سدیم اورتو فسفات، سدیم فسفات،
ﻣﻮارد ﻣﺼﺮف ﺗﺮي ﺳﺪﯾﻢ ﻓﺴﻔﺎت در صنایع مختلف:
- تری سدیم فسفات صنعتی
- تری سدیم فسفات در ﺻﻨﺎﯾﻊ غذایی
- تری سدیم فسفات در ﺻﻨﺎﯾﻊ دارو سازی
- کاربرد تری سدیم فسفات در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺑﻬﺪاﺷﺘﯽ
کاربرد تری سدیم فسفات در صنایع غذایی به عنوان ماده افزودنی خوراکی و به عنوان عامل رطوبت‌گیر
کاربرد تری سدیم فسفات در مواد شوینده
کاربرد تری سدیم فسفات در تصفیه آب
کاربرد تری سدیم فسفات در کاشی و سرامیک
کاربرد تری سدیم فسفات در تولید لاستیک
کاربرد تری سدیم فسفات در صنایع رنگ و رزین
کاربرد تری سدیم فسفات در صنعت داروسازی
کاربرد تری سدیم فسفات در صنایع تولید کاغذ
کاربرد تری سدیم فسفات در صنایع معدنی
کاربرد تری سدیم فسفات خوراکی در صنایع غذایی
می‌توان گفت تری سدیم فسفات در اغلب محصولات غذایی و حتی در مکمل‌های ورزشی به‌وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد. از تاثیرات استفاده از این ترکیب فسفاته در محصولات غذایی، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش اسیدیته و بهبود بافت مواد غذایی مانند گوشت و محصولات پخته شده همچون نان و کیک
- عامل تخمیر در محصولات پخته شده (نان، کیک، کلوچه و کیک‌ها). در واقع باعث افزایش رشد خمیر و تثبیت شکل آن می‌شود.
- حفظ رطوبت، افزایش عمر مفید و جلوگیری از فساد محصولات گوشتی و دریایی مانند بیکن، سس، گوشت و تن ماهی
- پیشگیری از اسیدی یا قلیایی شدن بیش از حد مواد غذایی، پیشگیری از سیاه شدن رنگ نوشابه و جلوگیری از جدا شدن آب و روغن در فرآیند پردازش محصولات پنیری (مقدار مجاز استفاده از این ترکیب که مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا قرار گرفته < 3% وزن پنیر می باشد.)
- استفاده در سس‌های پنیری به عنوان امولسیفایر
- استفاده در حبوبات همراه با سایر فسفات‌ها؛ زیرا باعث تغییر رنگ ، جریان یافتن حبوبات در اکسترودر و تثبیت فسفر می‌شود.
- افزودن به نوشیدنی‌ها برای اسموتی‌تر شدن نوشیدنی‌ها.
اگرچه کاربرد این محصول با شناسه E339 در صنایع غذایی مورد تایید قرار گرفته اما بررسی‌های اخیر بروز عوارض مختلفی بر سلامتی در اثر استفاده از آن را نشان می دهند.
روش تهیه و تولید تری سدیم فسفات:
فرآیند تولید TSP مشابه تولید دی سدیم مونو هیدروژن فسفات و همچنین مونو سدیم دی هیدروژن فسفات است. در این فرآیندها؛ نمک های فسفات سدیم به وسیله یک واکنش با پایه اسیدی بین اسید فسفریک و سدیم هیدروکسید یا سدیم کربنات (سودا اش) در یک راکتور تولید می‌گردند. تنها تفاوت در فرآیند تولید این محصولات، نسبت اسید فسفریک و سودا اش در راکتور و نوع آن، سایز و تجهیزات کریستالیزاسیون و خشک کن است.
برای تولید TSP ، میزان معینی از اسید فسفریک در واکنش با کربنات سدیم قرار می‌گیرد. در این واکنش ابتدا دی سدیم هیدروژن فسفات تولید شده و بعد در طی واکنش با هیدروکسید سدیم محصول نهایی آب و تری سدیم فسفات تولید می‌شود.
برای تثبیت کریستالیزاسیون، پتاسیم هیدروکسید اضافه شده و سدیم کلرات نیز به عنوان سفید کننده به واکنش‌ها اضافه می‌گردد.
واکنش‌های تولید از این قرار است :
2H3PO4 + 3Na2CO3 → 2Na3PO4 + 3H2CO3
H3PO4 +3NaOH → Na3PO4 + 3H2O
اگر قرار بر تولید تری سدیم فسفات گرید خوراکی باشد، باید فسفریک اسید مصرفی نیز در گرید خوراکی با مقدار آرسنیک کمتر از 1 ppm باشد . برای تولید TSP خوراک مایع با مقدار کافی از سدیم هیدروکسید برای دستیابی به مقدار مورد نیاز نسبت سدیم / فسفات مخلوط می‌گردد. به علت پایین تر بودن قدرت قلیایی سودا اش، برای تولید فسفات تری سدیم، از NaOH استفاده می‌شود.
مزایا و معایب تری سدیم فسفات
مزایا: تثبیت رنگ، طعم و بوی مناسب گوشت، تثبیت میزان اسیدیته، افزایش الاستیسیته، عدم رشد باکتری
معایب: استفاده بیش از حد مجاز آن برای سلامت انسان مضر است.
تولیدکنندگان تری سدیم فسفات چه کشورهایی در دنیا هستند؟
چین، آلمان و ایران کشورهای تولید کننده این ماده در جهان هستند.
شرایط نگهداری تری سدیم فسفات:
نگهداری این ماده باید در جای خشک و خنک و به دور از رطوبت و تابش مستقیم نور خورشید باشد.
تری سدیم فسفات(tsp) را از کجا بخریم؟
شما عزیزان میتوانید تری سدیم فسفات با کیفیت را از بازرگانی های معتبری همچون پتروآلتون تهیه نمائید.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.